Ya sabéis que en MMM somos bastante fanés de las entrañas animales, un gusto que compartimos con muchos locales madrileños (aunque cada vez menos) y con uno muy especial, que me descubrió un amigo, y que no podía dejar de postear por aquí.
La web de Casquerías Gonzalo no es tan friki como la que dejé por aquí una vez, pero se le acerca: en ella tenéis imágenes de todos los productos que vende (no aptas para estómagos inquietos), recetas para prepararte unos auténticos callos a la madrileña cocinarlos e incluso curiosidades nutricionales sobre este producto. Impagable.
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about the author: didi 
Dios, qué asquito, madre.
Arg! Y luego decimos que estamos civilizados, demonios! >_