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by • 11 de Mayo del 2007 • CuriosidadesComments (15)3608

Fiestas de San Isidro 2007: ¿A alguien de verdad le gustan las gallinejas?

Vale. Parto de que estamos en un país en el que nos gustan las entrañas de los animales y que en Burgos nos comemos las tripas de la vaca (también llamadas morcillas) a puñaos. Pero el olor que despiden las gallinejas (o sus parientes, los entresijos) al freírse es superior a mis fuerzas.

gallinejasLas gallinejas son tripas de cordero lechal, fritas en sebo. Dicen algunos que hace 80 años había en la capital más de cien establecimientos que las vendían, pero ahora sólo quedan en los barrios más castizos y, sobre todo, en las casetas de las fiestas populares, como las actuales de San Isidro.

Lo confieso: nunca las he probado. Me dan un pelín de asco. Pero entiendo que todo bloguero madrileño que se precie las ha de haber comido alguna vez en la vida. Por eso, desde aquí lanzo un reto al resto de componentes de MMM: pedirnos una ración de gallinejas para merendar en la Pradera de San Isidro o, en su defecto, una visita de La Cuchara a la Freiduría de Embajadores. Con un par.

Para los que las queráis probar, aquí tenéis la lista de locales en las que degustar gallinejas y casquerías varias (vía ABC)

Freiduria de Embajadores. La más famosa. Su dueño ha escrito hasta un libro. Embajadores, 84. 91517 59 33.
Viridiana. Juan de Mena,14. 9153152 22.
El Landó. Plaza de Gabriel Miró, 8. 91366 76 81.
Castelló 9. Castelló, 9. 91435 91 34.
San Mamés. Bravo Murillo, 88. 91534 50 65.
Las Cuatro Estaciones. General Ibáñez Ibero, 5. 91553 63 05.
Príncipe de Viana. Manuel de Falla, 5. 914571549.
Sacha. Juan Hurtado de Mendoza, 11. 91345 59 52.
La Paloma. Jorge Juan, 39. 91576 86 92.
De la Riva. Cochabamba, 13. 91458 89 54.
Hotel Ritz. Plaza de la Lealtad, 5. 915212857.
Hotel Intercontinental. Paseo de la Castellana, 49. 91 700 73 43.

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15 Responses to Fiestas de San Isidro 2007: ¿A alguien de verdad le gustan las gallinejas?

  1. otromadriz dice:

    Yo nunca las he comido, pero con tal de hacer algo diferente para que estos días de “fiesta” no parezcan días normales (el jueves en las Vistillas uno se debía montar la fiesta por su cuenta). Además, si las comen en el Ritz no serán malas …

  2. Alturo dice:

    Desde aquí te digo amigo Didi, que acepto ese reto y digo más, te propongo que nos hagamos un recorrido al más puro estílo A las cañas!! (TM) en busca de las mejores gallinejas por esos lugares que has nombrado, bueno sobre todo por los sitios donde nos dejen entrar.

    Empezaremos el Martes en la pradera con unos buenos calimochos y con las gallinejas y entresijos, que no se te olvide.

  3. Luis dice:

    Didi te sorprenderás comiéndolas cuando menos te lo esperes…

  4. Luis dice:

    Qué huevos tenéis, con perdón…

    Mira que soy madrileño de pro, pero cada vez que he estado en unas fiestas de San Isidro, el olor de estas cosas me ha tirado para atrás, y no quiero ni pensar en comerme una de estas guarreridas… (vale, ya como otras :P).

    Si al final el reto se lleva a cabo, querremos fotos! 😀

  5. MATRITENSIS dice:

    Es asqueroso a simple vista, cierto, pero si están bien fritas y recién sacadas del aceitazo están muy ricas.

    Eso sí, mal fritas, frias y en gran cantidad es lo peor que te puede pasar.

    No seais melindres y probadlas, seguro que cosas peores comeis y no haceis tantos ascos.
    ¿Os gustan los kebabs? si es así, ya os contaré algo sobre el maravilloso mundo de la carne de los kebabs

  6. inthesity dice:

    entre el resakuzo que llevo y este compendio post-comentarios que os habéis marcado me están dando mareos, arcadas, de tal calibre que quizás pudieran derivar en una embolia.
    Por cierto no ibas a citar a un a las gallinejas. Yo no veo hora y lugar por ningún sitio.
    Así que espero noticias, si no en mi correo electrónico.
    Bueno me voy al baño a potar…

  7. […] Fiestas de San Isidro 2007: ¿A alguien de verdad le gustan las gallinejas? […]

  8. […] Comeremos gallinejas, beberemos agua bendita del santo, limonada y -digo yo- lo que se tercie. […]

  9. elfran dice:

    Las gallinejas están cojonudas si, como dice matritensis, están bien fritas. Nunca las he probado en plan “caseta de feria”, así que esperemos no nos defrauden. Eso sí, la linea que separa un bocata de gallinejas y un triple bypass es muy delgada.

  10. Yo las probé con mis dos cojones… y no creas que me gustó mucho. Esperaba mucho más de ellas y … en fins no fue cosa de asco ya que ni sabía lo que probaba y no me dan asco esas cosas.

  11. wise dice:

    En serio están muy buenas. Con pan y un salero al lado. Es cierto que dan asco por su aspecto, pero son todo un manjar.

  12. javivi dice:

    que asco…………

  13. Raúl dice:

    Las gallinejas y los entresijos están de muerte

  14. MANU dice:

    NO TENEIS NI IDEA DE QUE ABLAIS, NO LAS ABREIS PROBAO ENTONCES EN UN BOCATA CON UNAS RODAJITAS DE CEBOLLA, PERO NO, QUE ASCO, LA CEBOLLA SALE DE LA TIERRA DONDE MEAN Y CAGAN LOS REBAÑOS (QUE ASCO!!!!!!!) PROBARLAS EN SERIO ESTAN BUENISIMAS, ME PUEDO COMER DOS BOCATAS QUE TE CAGAS Y NO ME PONGO NI NERVIOSO. TENGO 23 AÑOS, UN CUERPAZO Y UNA SALUD DE HIERRO. TODAS LAS SEMANAS ME COMO UN BOCATA, AL LADO DE MI CASA, EN SAN BLAS(MADRID) AY UN BAR QUE LAS ACEN……………… ME VOY ASTA ALLI TODAS LAS SEMANAS PA COMERME UN BOCATA, ME ESTA ENTRANDO UN HAMBRE……….. GENTE PROBARLAS EN SERIO, SALUDOS A TODOS LOS MADRILEÑOS!!!!!!!!!!!!!!!!

  15. juanma dice:

    Os puedo asegurar que es uno de los mayotres manjares que existen;se comen en pequeños bocadillos,añadiendo la sal al comerlas,nunca antes;lo importante es la limpieza para evitar gusto desagradable;también se pueden comer entrsijos,negras,finas,patatas fritas con sebo(impresionantes)y chorrillos,que son palabras mayores.os aconsejo no comerlas en las ferias,id a sitios especializados,que en Madrid los hay.

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